Zdravou revoluci v kuchyni přináší kvasné nápoje Višňák, Bobulák a Burčák


Vinařství Chateau Lednice
18.08.2014 13:15 | Michaela Lejsková

 

 

Vinařství Chateau Lednice a Villa Richter, kde byly produkty poprvé představeny veřejnosti, poukázaly na zajímavé využití českého a moravského fenoménu, jimiž jsou kvasné nápoje – jmenovitě Višňák, Bobulák a Burčák, také v kuchyni.

Vinařství Chateau Lednice

foto: Jana Kuželová

 

Burčák je vyhlášenou sezónní specialitou zejména Moravy a umožňuje opravdu originální začlenění do našeho života a sezónních jídel. Sladký burčák na počátku kvasného procesu je možné pít i jako vynikající snídaňový zdraví prospěšný nápoj. Burčák můžeme při vaření používat všude tam, kde přikyselujeme a přislazujeme pokrmy, tedy například do svíčkových nebo rajských omáček, různých dipů.

Můžeme vyzkoušet i originální burčákové omáčky na přelití buchtiček (buchtičky s burčákovým šodó) či různě upravovaných mas. Velmi zajímavá je i burčáková polévka s čerstvým ovocem (jablka, hrušky, švestky). Tím, že burčák obsahuje množství aktivních bublinek oxidu uhličitého, jej lze s úspěchem využít místo kypřicího prášku do nejrůznějších těst pro přípravu moučníků a bábovek.

Vinařství Chateau Lednice

foto: Jana Kuželová

 

Vyzkoušet můžeme opravdu všechno. Buďto kombinace sladkého se sladkým (tedy s moučníky, dortíky a podobně), nebo můžeme využít toho, že burčák obsahuje živou přírodní a šťavnatou kyselinku, a zapíjet jím i nesladké a masité pokrmy. Burčák zde vhodným způsobem podpoří chuť k jídlu a probíhající trávení. Takovéto snoubení bylo třeba zcela běžné za první republiky i za Rakouska-Uherska například v Prešpurku (Bratislavě) ve vyhlášených výletních restauracích, kde jej kombinovali se sezónními pokrmy připravenými z hub a letní zeleniny (rajčat, paprik a podobně). A necháme-li kvasné nápoje dojít do stadia tzv. řezáku, skvěle proříznou i různé masové pečínky včetně kachen a posvícenských husí.

Vinařství Chateau Lednice

foto: FOTO FELLI

 

Zdravé kvasné nápoje pokřtili baletní mistr a herec Vlastimil Harapes, MUDr. Ivana Němečková – lékařka ORL a estetické medicíny – a herečka Veronika Arichteva. Křtem a tiskovou konferencí provázel Lukáš Langmajer.

Vinařství Chateau Lednice

foto: Jana Kuželová

 

Višňák („burčák z višní“) – zdravý kvasný nápoj, který stojí za vyzkoušení (letní „aktimel z ovoce“)

Bobulák z Lednice – kvalitní chlazený částečně zkvašený hroznový mošt připravený z vyzrálých hroznů vybraných hroznů Evropské unie

Burčák z Lednice (z moravských hroznů) – letos bude v prodeji z vybraných odrůd po 15. září.

 

A co chutnalo nejvíce na Svatováclavské vinici? Místní specialita vepřová žebírka s višňákovým přelivem. Vyzkoušejte i Vy něco originálního z vynikajících sezónních nápojů nebo některý z vyzkoušených receptů, které přikládáme!

Vinařství Chateau Lednice

foto: FOTO FELLI

 

Recepty:

 

Výživná vepřová pečeně

Vezměte vepřovou pečeni, nakrájejte na plátky, jemně naklepte, posolte a opepřete. Na dobrém oleji si připravte cibulový základ, z jedné i z druhé strany opečte plátky masa, poduste, asi v polovině dušení přilijte Bobulák nebo Burčák a ještě chvíli duste. Je to skutečná lahůdka!

 

Krémový dezert z Višňáku

Ve Višňáku rozmícháme vanilkový pudink (poměr podle množství pudinku viz obal), můžeme přimíchat trochu mléka, povaříme, přidáme i drobné kousky ovoce. Mírně osolíme, dochutíme cukrem a lehce skořicí.

Vinařství Chateau Lednice

foto: FOTO FELLI

 

Sorbet z Višňáku

Višňák dochutíme trochou citronové šťávy a smícháme se sněhem z bílků. Podle chuti naředíme vodou a dáme zamrazit. Podávat můžeme s ovocem či samostatně.

 

Doporučení:

Do buchet a koláčů – Višňák, Bobulák i Burčák nahradí kypřicí prostředek, sladivou složku i ovoce.

Vinařství Chateau Lednice

foto: Václav Tměj

 

Višňákový dip k masům

Redukce Višňáku s cukrem, možno i přidání zkaramelizované glazované šalotky (rozpuštěné), dochucení dobrým vinným octem a kořením, jako jsou třeba kardamom, zázvor nebo skořice.

 

 

VINAŘSTVÍ CHATEAU LEDNICE, a. s. www.chateau-lednice.cz

Foto: foto-felli.cz

 

Prodejní místa VIŠŇÁK 2014

Praha:

OC Globus Zličín

OC Globus Čakovice

OC Metropole Zličín

OC Chodov - před Albertem

Makro Stodůlky

Makro Černý most

Makro Průhonice

Restaurace Pražanka

Kaufland Modřany

Kaufland Jarov

Kaufland Stodůlky

Jihomoravský kraj:

Valtické Podzemí  - od. 10.7.

Lednice- prezentační stánek vinařství na centrálním parkovišti - od 10.7.

Makro Brno

Nákupní centrum Olympia Brno-Modřice (u hlavního vchodu do hypermarketu Albert)

Vinotéka Staré Hory, Brno, Drobného 10

Čerpací stanice OMV Lipůvka (na trase Brno-Svitavy)

Nákupní centrum Globus Brno - vinotéka Víno a Destiláty

Liberecký kraj:

Dům Vína CHATEAU LEDNICE Jablonec nad Nisou (Komenského ul.)

Dům Vína CHATEAU LEDNICE Liberec (OZC Forum)

Makro Liberec

Středočeský kraj:

Dům Vína CHATEAU LEDNICE v Mladé Boleslavi (OC Olympia)

VK Vinotéka Kolín (Futurum)

Mirošovice 

Hradecký kraj:

Makro Hradec Králové

Pardubický kraj:

Kaufland Rosice

Kaufland Višňovka 

Plzeňský kraj:

Makro Plzeň

OC Tesco Bory 

Karlovarský kraj:

Makro Karlovy Vary 

Ústecký kraj:

Makro Ústí nad Labem 

Jihočeský kraj:

Makro České Budějovice

Vinotéka Hajer Český Krumlov

Olomoucký kraj:

Nákupní centrum Globus Olomouc - vinotéka Víno a Destiláty

Makro Olomouc

Zlínský kraj:

Makro Zlín

 Severomoravský kraj:

Makro Ostrava

Nákupní centrum Globus Ostrava - vinotéka Víno a Destiláty

Nákupní centrum Futurum Ostrava - vinotéka Víno a Destiláty

Hypermarket Albert Hranice na Moravě - vinotéka Víno a Destiláty

Vinařství Chateau Lednice

foto: FOTO FELLI

Vinařství Chateau Lednice

foto: FOTO FELLI

Vinařství Chateau Lednice

foto: Václav Tměj

Vinařství Chateau Lednice

foto: Václav Tměj

Vinařství Chateau Lednice

foto: Václav Tměj

Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice
Vinařství Chateau Lednice

Komentáře



Kategorie
Příbuzné články
Pět důvodů, proč při dlouhodobé práci z domova nejsme výkonní
Pět důvodů, proč při dlouhodobé práci z domova nejsme výkonní

26.05.2020 | Jak produktivně spolupracovat, když nejste spolu? To je otázka, kterou teď řeší mnoho vedoucích ...


Profese v první linii – nejen zdravotníci, ale i zámečníci nebo ostraha
Profese v první linii – nejen zdravotníci, ale i zámečníci nebo ostraha

08.04.2020 | Současná situace mnoha lidem převrací život, řada z nich doma hledá, čím by se zaměstnali, ...


Proti koronaviru bojují v nemocnicích i roboty
Proti koronaviru bojují v nemocnicích i roboty

06.04.2020 | Kolaborativní robot dokáže spolehlivě a bezpečně sterilizovat místnosti, ve kterých se nachází ...


Přenáší se na bankovkách COVID-19? Podle WHO ne.
Přenáší se na bankovkách COVID-19? Podle WHO ne.

06.04.2020 | Panika z koronaviru se dotkla téměř všech aspektů našich každodenních životů - od změny pracovního ...


Homeoffice může být pro mnoho firem časovanou bezpečnostní bombou
Homeoffice může být pro mnoho firem časovanou bezpečnostní bombou

06.04.2020 | České firmy jsou dnes silně konfrontovány se situací, na níž neměly čas se připravit. Homeoffice ...